Die Andouille-Wurst von Baye
Die Andouillewurst von Baye, eines der bekanntesten Erzeugnisse des Pays de Quimperlé, hat einen guten Ruf weit über die Grenzen ihres Ausgangsorts, Baye im Finistère, hinaus.
Dieses Produkt wird noch immer nach dem traditionellen Rezept von 1920 hergestellt. Dieses wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Den Erfolg verdankt die über Buchenholz geräucherte Wurst ihrem guten Geschmack und der Handwerkskunst der Herstellerfamilie.
Empfehlung von Philippe Daniélou:
„Mein Vorschlag ist die Wurst gewärmt und als Hauptgericht mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree zu genießen: So wird der Rauchgeschmack betont. Aber es gibt noch viele andere Rezepte: in feine Scheiben geschnitten als Vorspeise oder in einer Buchweizencrepe, am Grill, oder in einer Pilzpfanne mitgebraten ...“
